Ambas as empresas administram seus e-mails e arquivos em sistemas redundantes em vários data centers. Se um disco, um servidor ou um prédio inteiro apresentar falha, você nem percebe. Isso é disponibilidade, e ambos os fornecedores são excelentes nesse aspecto.
Nenhum dos fornecedores se compromete a restaurar os dados que sua empresa perdeu por conta própria após o término de seus períodos de retenção. A Microsoft descreve isso como responsabilidade compartilhada: ela garante a segurança da plataforma, e o cliente é responsável por seus dados e pela decisão de fazer backup deles. A documentação do Google reforça esse mesmo ponto com outras palavras. Eles cuidam da plataforma, você cuida dos dados nela contidos.